Partamos ajustando las expectativas: el pan nube es esponjoso. Muy esponjoso. Para estos bocadillos yo preparo una masa que no sube tanto. Ya verán…

Ingredientes masa:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
• 1/4 cdta de polvos de hornear
• Aliños: ajo en polvo, orégano, pimienta

Separamos claras de yemas y dejamos en fuentes diferentes.

Las yemas las mezclamos con el queso y los aliños. Batimos para que quede homogénea.

Las claras las batimos a nieve. Incorporamos los polvos de hornear y batimos otro poco. Agregamos lentamente la mezcla que tiene las yemas y seguimos batiendo (esa es la diferencia con el pan nube tradicional, que no se bate sino que se mezcla muy suave para no perder el volumen).

Colocamos la mezcla en molde y colocamos al horno precantado a 150 grados, por 15min.

Finalmente, cuando estén con la cubierta dorada, retiramos y arreglamos los bocadillos. En mi caso, con queso, jamón, un poco de mayonesa y cebollin.

La misma mezcla se puede extender en 1 sólo molde para hacer un biscocho (incluso dulce), o un pan grande.