Hace un tiempo compartí una receta de pizza de coliflor. La técnica es similar cuando usamos brócoli.

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 2 huevos
• 1 lámina de queso ranco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cortamos el brócoli crudo y lo procesamos hasta que quede suave. Luego lo metemos al microondas por 7minutos, esperamos que se enfríe un poco y lo estrujamos con ayuda de un paño.

Cuando esté bien seco, agregamos 2 huevos, el queso picado, sal y pimienta. Y un poco de aceite de oliva idealmente.

Esta mezcla la colocamos sobre papel vegetal o mantequilla previamente aceitado. Con ayuda de cuchara o cuchillo, le damos forma y metemos al horno por 20min.

Cuando esté listo, despegamos y dejamos enfriar. Luego rellenamos como cualquier sándwich, usando ingredientes a elección. En mi caso, con queso, jamón, salme, aceitunas, champiñones… y al horno nuevamente para derretir el queso. Y vaya que solo le falta orégano para ser una pizzeta!!