Tortellini de berenjena

Ingredientes:

  • 1 Berenjena grande
  • 200g de carne molida
  • 200g de queso (ideal mozarella)
  • 1 cebollin
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • queso rallado reggianito

En una fuente, mezclas la carne molida con cebollín picado, sal y pimienta. Cortas la berenjena en láminas delgadas a todo lo largo. Sobre cada lámina colocas una cucharada de carne aliñada, agregas un poco de queso. Luego enrollas y fijas con mondadiente.

Los rollitos de berenjena los vas colocando en una fuente para horno. Los rocías con un chorrito de aceite de oliva y lo metes al horno calentado a 180°C.

En paralelo preparas una salsa básica de tomate: sofríes la cebolla y le agregas los tomates picados y un poco de sal. Personalmente me gusta esta salsa sin recocer demasiado: me gusta que los tomates se noten y mantenga un color y aroma “fresco”.

Pasados 25min aprox (puedes mirar que la carne esté cocida), retiras los tortellinis del horno y los colocas en un plato con la salsa de tomate y decoras con queso rallado.

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4 Comments Add yours

  1. stephanie says:

    no estan las intrucciones

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    1. El Cocinero says:

      tienes razón!! en algún momento desapareció el texto y no me había dado cuenta. Gracias por el aviso!! ahora ya actualicé 🙂

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  2. María José says:

    Hola, tengo dudas con las porciones, para cuántas personas son tus recetas?

    Gracias
    Saludos

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