Ensalada colorida con salmón al horno

Hoy toca pescado. Hoy toca salmón. Y como seguimos en verano (por lo menos en Chile) quiero darle un toque alegre y fresco con el apoyo de una ensalada que sea, a la vez, atractiva y nutritiva.

Ingredientes Ensalada:

  • 1 pepino
  • 1 cebolla morada
  • 1 palta
  • 1 o 2 tomates (depende tamaño)
  • Trozos de queso (el que sea de su preferencia)
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Sal a gusto

Picamos todo en cubitos y mezclamos, aliñamos con el limón y sal. También podrías agregarle aceitunas u otra verdura de tu gusto que no tape los sabores.

Para el salmón:

  • 500 grs de salmón
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla

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Ponemos el salmón en una fuente enmantequillada. Le ponemos sal y un poco de pimienta, cubrimos con trocitos de mantequilla. Llevamos al horno a 200 grados hasta que este cocido.

Luego emplatamos y disfrutamos sus sabores y colores 🙂

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