Perfecto como acompañamiento de alguna proteína a la hora de almuerzo o como cena, sólo o con ensalada.
Ingredientes:
- 2 zapallitos italianos (zucchini) rallados
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 grs de queso reggianito o parmesano
- 2 huevos
- Sal
- Mantequilla
Exprimimos y colamos el zucchini; lo podemos dejar reposar unos minutos con sal para que suelte el agua. Picamos finamente la cebolla (hoy usé cebolla morada y la dejé un poco más gruesa para darle color, pero no es necesario).
Lavamos la cebolla. Picamos el ajo. Mezclamos cebolla, zapallito y ajos. Agregamos la mitad del queso, los huevos y sal. También unos trocitos de mantequilla.
Ponemos en una fuente para horno previamente enmantequillada. Cubrimos con el resto del queso. Llevamos al horno a 180 grados hasta que se comience a dorar y este el huevo cocido.
Tip: Siempre es bueno calentar el horno al comenzar a cocinar para que la cocción sea pareja y más rápida!
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Deberías poner los tiempos para que se entienda mejor
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el zapallo italiano se ralla con cascara y todo? …. no se hierve en agua antes del todo el proceso?
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Hola! Es correcto; se ralla con cáscara… que es la mejor parte porque da la rigidez necesaria para que el zapallito no se muela en el proceso. No se debe hervir por lo mismo 🙂
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