Croquetas de coliflor 

Tengo que hacer hacer una confesión: toda mi infancia detesté la coliflor. Su olor, textura y -sobretodo- sabor la hacían incomible para mí. Con el tiempo fui descubriendo diferentes preparaciones gracias a amigos veganos y le fui tomando cariño. Con técnica e imaginación pueden lograr reemplazar carnes y harinas gracias a ella. Les dejo una receta fácil a toda prueba que garantizara un buen resultado.

Ingredientes:

  • Una coliflor mediana
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 grs de queso (rallado, utilice regianito)
  • 70 grs de harina de linaza
  • 2 cucharadas de cilantro (puede ser perejil también)
  • Sal y pimienta


Procesar la coliflor o rallarla, llevarla al microondas por 8 minutos para secar, puede estrujarse en un paño también.


Picar muy fina la cebolla y cilantro. Mezclar todo en un bowl, agregar el queso, linaza y condimentar. Poner los huevos al final.


Unir todo y tomar porciones y dar forma, poner en una fuente cubierta con papel vegetal.


Llevar al horno por 30 minutos a 200 grados. Precalentar el horno.

Easy!

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