Albóndigas de ternera

Esta receta es una adaptación a las clásicas albóndigas suecas, donde reemplazo la harina de trigo y leche por linaza y coco. El resultado es brillante. La recomiendo totalmente. 

Ingredientes:

  • Hierbas frescas como: eneldo, perejil, cebollin, cilantro picadas finamente. En esta ocasión ocupé cilantro y cebollin. Un par de cucharadas
  • 600 grs de carne de vacuno (podría ser otra o mezclar dos tipos de carne como vacuno/cerdo)
  • Un huevo grande
  • 50 ml de leche de coco
  • 80 grs de harina de linaza (podría ser queso también)
  • 1 cucharadita de pimienta y otra de pimentón dulce (opcional, aji de Cayena también es una buena opción pero en menor cantidad)
  • Sal
  • Aceite de oliva o mantequilla 

Para la salsa:

  • Jugo de un limón
  • 300 ml de caldo de vacuno o verduras 
  • 80 grs de queso rallado
  • 60 ml de crema
  • 2 Tomates (utilice en esta ocasión tomate cherry)


Poner en un bowl las hierbas con la carne (reservar hierbas para decorar si quieres). Agregar el huevo, la leche de coco, la linaza y condimentar. Amasa bien hasta que no queden grumos. Apriétala para unirla y formar un rollo que cortaras en partes iguales, luego le darás la forma de albóndiga (humedece tus manos para que queden bonitas). 

Déjalas en una bandeja aceitada cúbrelas con papel alusa/film y mételas una hora al refrigerador. 


Transcurrido el tiempo pon a fuego medio una olla grande y le echas un chorro de aceite de oliva o mantequilla. Cuando esté caliente añades las albóndigas y sellas 5min por lado (total 10min). 

Retira las albóndigas de la olla, le sacas los restos del fondo. Al “jugo” que te quedará en la olla le echas el jugo de limón, el caldo, el queso, la crema y los tomates picados, más sal y pimienta. 


Espera que hierba para bajar el fuego y luego pon las albóndigas, muévelas para que queden bien untadas en la salsa y terminen de cocerse. Sírvelas y cúbrelas con un poco de salsa!


Puedes colocar almendras laminadas encima para dar crocancia. 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s