Gazpacho

Personalmente no me gustan mucho las sopas frías, pero es mi deber compartirles esta receta porque a más de algún@ le puede servir. Y gustar. Desde ya les advierto que el gazpacho es una sopa que por la acidez de sus ingredientes, puede resultar un poco “compleja”. Por eso mi sugerencia es ir probándola en todo momento. 

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros 
  • 1/2 cebolla o 1/2 cebollin
  • 1 pepino mediano
  • Pimentón verde
  • Harina de linaza
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón 
  • Sal y pimienta


En una fuente, cortamos los tomates y juntamos con cebolla, pimentón, ajo y pepino. Luego incorporamos el aceite, limón, aliños y un poco de agua. Revolvemos y dejamos macerar 15min por lo menos. 


Metemos a la juguera/procesadora hasta que se muela bien. Luego colamos con colador grueso de tal manera de retirar solo pepas y trozos más grandes, sin quitarle consistencia a la sopa. 


Finalmente agregamos 1 taza de harina de linaza, revolvemos y dejamos reposar unos minutos. Se sirve de inmediato. 

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