Un clásico de la comida francesa y del mundo vegetariano. No podemos pasar por alto su sencillez y gran sabor.

Ingredientes:

• 1 cucharada de albahaca ojalá fresca, puede ser seca
• 1 cucharada de ajo
• 1 berenjena
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 zapallito italiano
• 1/4 cucharadita de aji
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1/4 cucharadita sal
• Aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
En la procesadora mezclamos un tomate, el ajo, la albahaca y demás condimentos elaborando una salsa.
Cortamos la cebolla, zapallito, berenjena y tomates en rodajas finas.
En una fuente ponemos la mitad de la salsa y ordenamos las rodajas de verdura en la fuente (cebolla, zapallito, tomate, berenjena y se repite)

Cubrimos con la salsa restante y aceite de oliva, un poco de sal. Llevamos al horno por aproximadamente 45 minutos.

Un tip: se puede comer frio o caliente 🙂