Hace tiempo había visto esta receta y como hoy no sabía qué hacer y no quedaban muchas cosas en la cocina, me acorde y decidí probarla adaptándola a lo que tenía. El resultado es muy recomendable, por supuesto fácil y rápido! Con los ingredientes obtuve dos porciones las que acompañe con pollo al horno, pero con unas albóndigas o asado alemán deben quedar excelente.
Ingredientes:
- 1 zapallito italiano (zucchini) cortado en tiras finas.
- 1 tomate
- Cilantro o albahaca frescos
- Ajo
- 1 palta
- Jugo de un limón
- Mantequilla o aceite de oliva
- Sal/pimienta
- Crema
- Nuez moscada
- Puñado de almendras o nueces
Primero derretí mantequilla en una olla, podría ser aceite de coco u oliva. Saltee el tomate cortado en cubitos, agregué el zapallito junto con un puñado de cilantro, pizca de sal y lo deje cocer.
En la procesadora puse la palta, un diente de ajo, un poco de cilantro (no tenía albahaca pero debe quedar muy bien también) , jugo de limón, un poco de crema, nuez moscada una pizca, las almendras, sal/pimienta y mezcle.
Una vez cocido el zapallito retire del fuego y mezcle con la salsa!
