Hace tiempo había visto esta receta y como hoy no sabía qué hacer y no quedaban muchas cosas en la cocina, me acorde y decidí probarla adaptándola a lo que tenía. El resultado es muy recomendable, por supuesto fácil y rápido! Con los ingredientes obtuve dos porciones las que acompañe con pollo al horno, pero con unas albóndigas o asado alemán deben quedar excelente.

Ingredientes:

• 1 zapallito italiano (zucchini) cortado en tiras finas.
• 1 tomate 
• Cilantro o albahaca frescos
• Ajo
• 1 palta
• Jugo de un limón 
• Mantequilla o aceite de oliva
• Sal/pimienta
• Crema
• Nuez moscada 
• Puñado de almendras o nueces

Primero derretí mantequilla en una olla, podría ser aceite de coco u oliva. Saltee el tomate cortado en cubitos, agregué el zapallito junto con un puñado de cilantro, pizca de sal y lo deje cocer.

En la procesadora puse la palta, un diente de ajo, un poco de cilantro (no tenía albahaca pero debe quedar muy bien también) , jugo de limón, un poco de crema, nuez moscada una pizca, las almendras, sal/pimienta y mezcle. 

Una vez cocido el zapallito retire del fuego y mezcle con la salsa!