Ensalada de Cochayuyo

Reconozco que este producto no tiene muchos seguidores; principalmente su fuerte olor y textura lo alejan de la mesa de muchas familias. Sin embargo, esto es algo que deberíamos ir dejando por sus propiedades nutricionales. Rico en yodo, calcio, hierro, magnesio y manganeso; sin contar su aporte en proteína de calidad y aminoácidos escenciales.  Pero…