Ensalada de Cochayuyo

Reconozco que este producto no tiene muchos seguidores; principalmente su fuerte olor y textura lo alejan de la mesa de muchas familias. Sin embargo, esto es algo que deberíamos ir dejando por sus propiedades nutricionales. Rico en yodo, calcio, hierro, magnesio y manganeso; sin contar su aporte en proteína de calidad y aminoácidos escenciales. 

Pero como no se trata solo de alimentarse bien y sufrir en el intento, les comparto una receta que cautivará a más de alguno. 

Ingredientes:

  • 1 paquete de cochayuyo
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • Jugo de limón 
  • Sal, aceite y vinagre

Para empezar, dejamos el cochayuyo remojando toda la noche en agua con 1/2 taza de vinagre. Completamente sumergido. Esto es fundamental para quitarle el sabor “cargante” y la textura gelatinosa. 


Al día siguiente, cortamos en cubos pequeños y ponemos a hervir por 20 minutos. 

En paralelo, picamos la cebolla muy fina y lavamos bien con agua caliente y sal, para que sea más suave. Picamos el cilantro y juntamos. Aliñamos con jugo de limón, sal y aceite. 

Una vez cocido el cochayuyo, lavamos con agua fría y juntamos con el resto de la preparación. 

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2 Comments Add yours

  1. Julie escobar says:

    Quiero aser el método grez pero No se cuáles son los alimentos que entran el la dietas

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    1. El Cocinero says:

      La recomendacion es no pensar en esto como una “dieta” porque es un estilo de vida saludable basado en alimentación conciente. Depende mucho de tu estado de salud… pero en terminos practicos, se limita la ingesta de carbohidratos (primero nada.. luego solo en la tarde).

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