Ensalada de Cochayuyo

Reconozco que este producto no tiene muchos seguidores; principalmente su fuerte olor y textura lo alejan de la mesa de muchas familias. Sin embargo, esto es algo que deberíamos ir dejando por sus propiedades nutricionales. Rico en yodo, calcio, hierro, magnesio y manganeso; sin contar su aporte en proteína de calidad y aminoácidos escenciales.  Pero…

Croquetas de pescado

Amig@s todos, la siguiente es un receta bastante sencilla y que pueden preparar por poco dinero. Para ella uso 2 tipos de pescado enlatado: atún y caballa. Y no se confundan: la caballa es un pescado muy barato, “mirado a menos” pero con maravillosas propiedades nutricionales: es muy rico en Omega3 (más que jurel y…

Tallarines de zapallito italiano en salsa de palta (aguacate)

Hace tiempo había visto esta receta y como hoy no sabía qué hacer y no quedaban muchas cosas en la cocina, me acorde y decidí probarla adaptándola a lo que tenía. El resultado es muy recomendable, por supuesto fácil y rápido! Con los ingredientes obtuve dos porciones las que acompañe con pollo al horno, pero…

Tortilla de zapallito italiano (zucchini o calabacín)

Sabrosa opción para cenar o si tienes tiempo para desayunar, también de acompañamiento.  Ingredientes: 1 zapallito italiano mediano cortado en rodajas finas. 1 cebolla cortada pluma (use procesadora en esta ocasión pero queda demasiado pequeña y se seca muy rápido) 2 dientes de ajo 5 huevos Sal/pimienta En una sartén con mantequilla o aceite salteamos…

Tortillas de linaza (panqueque)

Buscando encontré está riquísima y súper fácil receta de tortilla, que te puede servir también como un panqueque, dependiendo de la hora y día ves como la rellenas!  Ingredientes  4 huevos 1/2 taza de harina de linaza (pueden ser semillas pasadas por la procesadora) Pizca de sal (opcional) Batimos bien los huevos y luego mezclamos…

Ratatouille

Un clásico de la comida francesa y del mundo vegetariano. No podemos pasar por alto su sencillez y gran sabor. Ingredientes: 1 cucharada de albahaca ojalá fresca, puede ser seca 1 cucharada de ajo 1 berenjena 3 tomates 1 cebolla 1 zapallito italiano 1/4 cucharadita de aji 1/4 cucharadita pimienta 1/4 cucharadita sal Aceite de…

Pollo con Espinacas

Otra sencilla y rica forma de preparar el pollo, fuera de ser muy nutritiva. También nos ahorramos el preparar aparte las verduras! Ingredientes: 1 pechuga de pollo picada en filetitos o cubos Mantequilla 1 Cebolla 2 dientes de ajo Morron 500 ml de caldo de verduras (también puede ser agua hervida bien condimentada) Unos 150 gramos…

Asado alemán

Sencillamente un clásico que no podía faltar en este blog.  Ingredientes: 500 grs de carne (queda como un pan mediano) 1 Cebolla Mantequilla Comino  Pimienta Perejil  Ajo Sal 1/2 taza de harina de linaza 80 grs queso rallado  Mezclamos en un bowl la carne con la linaza y el queso, amasando para que no queden…

Ensalada de puerros

Una preparación rápida que sirve como cena o entrada para el almuerzo.  Ingredientes: 3 puerros  1 taza de lechuga  Aceitunas verdes Queso maduro Jamón de pavo Mayonesa Sal y aceite de oliva Cortamos los puerros en trozos de menos de 1cm. En una olla con agua hierviendo y sal los cocinamos por 5min. Luego los…

Albóndigas de ternera

Esta receta es una adaptación a las clásicas albóndigas suecas, donde reemplazo la harina de trigo y leche por linaza y coco. El resultado es brillante. La recomiendo totalmente.  Ingredientes: Hierbas frescas como: eneldo, perejil, cebollin, cilantro picadas finamente. En esta ocasión ocupé cilantro y cebollin. Un par de cucharadas 600 grs de carne de…

Estofado de Ternera

Cocinar se vuelve fácil con el tiempo, pero requiere dedicación e imaginación; algunas veces no es fácil lograr los resultados esperados, sobre todo cuando se trata de cambiar alguna receta. Este estofado que les comparto, es una adaptación de un plato marroquí, para el cual he tenido que cambiar algunos ingredientes (calabaza, ciruelas, cous-cous, etc) para…

Merluza “apanada” al coco

Hoy fue un día exitoso en la cocina;   estuve revisando recetas guardadas y aplicando consejos de amigos… dando resultado a platos que compartiré con gusto! En el caso del menú que presento ahora, se trata de una receta que una amiga mexicana me envió por correo. Juntos le hicimos unos ajustes para dejarla “sin…