Estofado de Ternera

Cocinar se vuelve fácil con el tiempo, pero requiere dedicación e imaginación; algunas veces no es fácil lograr los resultados esperados, sobre todo cuando se trata de cambiar alguna receta. Este estofado que les comparto, es una adaptación de un plato marroquí, para el cual he tenido que cambiar algunos ingredientes (calabaza, ciruelas, cous-cous, etc) para…

Merluza “apanada” al coco

Hoy fue un día exitoso en la cocina;   estuve revisando recetas guardadas y aplicando consejos de amigos… dando resultado a platos que compartiré con gusto! En el caso del menú que presento ahora, se trata de una receta que una amiga mexicana me envió por correo. Juntos le hicimos unos ajustes para dejarla “sin…

Croquetas de coliflor 

Tengo que hacer hacer una confesión: toda mi infancia detesté la coliflor. Su olor, textura y -sobretodo- sabor la hacían incomible para mí. Con el tiempo fui descubriendo diferentes preparaciones gracias a amigos veganos y le fui tomando cariño. Con técnica e imaginación pueden lograr reemplazar carnes y harinas gracias a ella. Les dejo una…

Crema de acelga

Así como ayer recomendaba un veraniego y alegre de salmón con ensalada colororida, porque era un día soleado, hoy me mantendré alineado al clima y les compartiré parte de mi almuerzo: una rica sopa de verduras para entrada o cena, ideal para acompañar un frío día como hoy (por lo menos en Santiago).  Ingredientes  300…

Budin de Zucchini

Perfecto como acompañamiento de alguna proteína a la hora de almuerzo o como cena, sólo o con ensalada. Ingredientes: 2 zapallitos italianos (zucchini) rallados 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 80 grs de queso reggianito o parmesano 2 huevos Sal Mantequilla Exprimimos y colamos el zucchini; lo podemos dejar reposar unos minutos con sal para que…

Ensalada colorida con salmón al horno

Hoy toca pescado. Hoy toca salmón. Y como seguimos en verano (por lo menos en Chile) quiero darle un toque alegre y fresco con el apoyo de una ensalada que sea, a la vez, atractiva y nutritiva. Ingredientes Ensalada: 1 pepino 1 cebolla morada 1 palta 1 o 2 tomates (depende tamaño) Trozos de queso…

Pollo al horno con limón 

Me encontraba con poco tiempo para hacer algo para almorzar, así que decidí cocinar algo rápido que comparto con ustedes. Ingredientes: 1 pechuga de pollo 2 limones 1 cebollín 2 dientes de ajo mantequilla sal En una fuente enmantequillada pongo la pechuga ya aliñada con sal, el jugo de los limones y el ajo. Cubro…

Tortellini de berenjena

Ingredientes: 1 Berenjena grande 200g de carne molida 200g de queso (ideal mozarella) 1 cebollin aceite de oliva sal y pimienta Para la salsa: 1 cebolla 1 tomate queso rallado reggianito En una fuente, mezclas la carne molida con cebollín picado, sal y pimienta. Cortas la berenjena en láminas delgadas a todo lo largo. Sobre…

Hamburguesas Grezinas

Mucha gente confunde comer grasas con comer “comida chatarra” y de ahí es que vienen muchas críticas a las dietas cetogenicas y a métodos colmo el Grez. Lo cierto es que no hay nada más alejado; la comida chatarra es principalmente carbohidratos y proteína fritos: papas fritas, nuggets, hot-dogs, hamburguesas… sabroso, pero nada sano. Sin…

Pollo en crema y queso

Continuando con la otra receta prometida para hoy: otra forma fácil y sabrosa para preparar pollo. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en filetitos 1 taza de queso rallado (el que use fue ranco pero puede ser otro) 1 taza de crema aceite de coco 1 cebolla picada Pimiento picado ajo picado Calentar una sartén…