Tallarines de zapallito italiano en salsa de palta (aguacate)

Hace tiempo había visto esta receta y como hoy no sabía qué hacer y no quedaban muchas cosas en la cocina, me acorde y decidí probarla adaptándola a lo que tenía. El resultado es muy recomendable, por supuesto fácil y rápido! Con los ingredientes obtuve dos porciones las que acompañe con pollo al horno, pero…

Tortilla de zapallito italiano (zucchini o calabacín)

Sabrosa opción para cenar o si tienes tiempo para desayunar, también de acompañamiento.  Ingredientes: 1 zapallito italiano mediano cortado en rodajas finas. 1 cebolla cortada pluma (use procesadora en esta ocasión pero queda demasiado pequeña y se seca muy rápido) 2 dientes de ajo 5 huevos Sal/pimienta En una sartén con mantequilla o aceite salteamos…

Tortillas de linaza (panqueque)

Buscando encontré está riquísima y súper fácil receta de tortilla, que te puede servir también como un panqueque, dependiendo de la hora y día ves como la rellenas!  Ingredientes  4 huevos 1/2 taza de harina de linaza (pueden ser semillas pasadas por la procesadora) Pizca de sal (opcional) Batimos bien los huevos y luego mezclamos…

Ratatouille

Un clásico de la comida francesa y del mundo vegetariano. No podemos pasar por alto su sencillez y gran sabor. Ingredientes: 1 cucharada de albahaca ojalá fresca, puede ser seca 1 cucharada de ajo 1 berenjena 3 tomates 1 cebolla 1 zapallito italiano 1/4 cucharadita de aji 1/4 cucharadita pimienta 1/4 cucharadita sal Aceite de…

Pollo con Espinacas

Otra sencilla y rica forma de preparar el pollo, fuera de ser muy nutritiva. También nos ahorramos el preparar aparte las verduras! Ingredientes: 1 pechuga de pollo picada en filetitos o cubos Mantequilla 1 Cebolla 2 dientes de ajo Morron 500 ml de caldo de verduras (también puede ser agua hervida bien condimentada) Unos 150 gramos…

Ensalada de puerros

Una preparación rápida que sirve como cena o entrada para el almuerzo.  Ingredientes: 3 puerros  1 taza de lechuga  Aceitunas verdes Queso maduro Jamón de pavo Mayonesa Sal y aceite de oliva Cortamos los puerros en trozos de menos de 1cm. En una olla con agua hierviendo y sal los cocinamos por 5min. Luego los…

Gazpacho

Personalmente no me gustan mucho las sopas frías, pero es mi deber compartirles esta receta porque a más de algún@ le puede servir. Y gustar. Desde ya les advierto que el gazpacho es una sopa que por la acidez de sus ingredientes, puede resultar un poco “compleja”. Por eso mi sugerencia es ir probándola en…

Merluza “apanada” al coco

Hoy fue un día exitoso en la cocina;   estuve revisando recetas guardadas y aplicando consejos de amigos… dando resultado a platos que compartiré con gusto! En el caso del menú que presento ahora, se trata de una receta que una amiga mexicana me envió por correo. Juntos le hicimos unos ajustes para dejarla “sin…

Croquetas de coliflor 

Tengo que hacer hacer una confesión: toda mi infancia detesté la coliflor. Su olor, textura y -sobretodo- sabor la hacían incomible para mí. Con el tiempo fui descubriendo diferentes preparaciones gracias a amigos veganos y le fui tomando cariño. Con técnica e imaginación pueden lograr reemplazar carnes y harinas gracias a ella. Les dejo una…

Crema de acelga

Así como ayer recomendaba un veraniego y alegre de salmón con ensalada colororida, porque era un día soleado, hoy me mantendré alineado al clima y les compartiré parte de mi almuerzo: una rica sopa de verduras para entrada o cena, ideal para acompañar un frío día como hoy (por lo menos en Santiago).  Ingredientes  300…

Budin de Zucchini

Perfecto como acompañamiento de alguna proteína a la hora de almuerzo o como cena, sólo o con ensalada. Ingredientes: 2 zapallitos italianos (zucchini) rallados 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 80 grs de queso reggianito o parmesano 2 huevos Sal Mantequilla Exprimimos y colamos el zucchini; lo podemos dejar reposar unos minutos con sal para que…

Hamburguesas de espinaca

Como acompañamiento en un almuerzo o para cenar. También puede ser una rica alternativa para el desayuno junto a otras verduras. Ingredientes 1 bolsa de espinacas, lavar, cortar tallos y picar finamente (en este caso use la procesadora) 1 cebolla picada mediana o pequeña 1/2 taza de queso rayado sal/pimienta a gusto 1 ajo picado…