Albóndigas de ternera

Esta receta es una adaptación a las clásicas albóndigas suecas, donde reemplazo la harina de trigo y leche por linaza y coco. El resultado es brillante. La recomiendo totalmente.  Ingredientes: Hierbas frescas como: eneldo, perejil, cebollin, cilantro picadas finamente. En esta ocasión ocupé cilantro y cebollin. Un par de cucharadas 600 grs de carne de…

Cupcake de huevo y champiñones

Una idea para el desayuno.  Ingredientes: Una bandeja de champiñones  4 o 5 huevos Ajo Sal  Pimienta Mantequilla Queso rallado En una sartén fríe los champiñones picados con el ajo, en mantequilla. Por mientras en un bowl bate los huevos con el queso y sazonas (esta receta es base para cualquier combinación de verduras con…

Gazpacho

Personalmente no me gustan mucho las sopas frías, pero es mi deber compartirles esta receta porque a más de algún@ le puede servir. Y gustar. Desde ya les advierto que el gazpacho es una sopa que por la acidez de sus ingredientes, puede resultar un poco “compleja”. Por eso mi sugerencia es ir probándola en…

Berenjenas fritas

No sabes qué picar? Tienes un antojo? No vas a creer lo ricas que quedan estas berenjenas fritas… rápido y fácil! Ingredientes: 1/2 taza de harina de linaza 1/2 taza queso parmesano/regianato 1 berenjena Sal/pimienta Ajo en polvo Aceite de oliva (opcional) Pelas y cortas las berenjenas en tiras, dejas remojando con salmuera en una fuente….

Chocolate Cake

Me encantan los dulces; pero no cualquiera. Creo que soy bastante exigente en la calidad: consistencia, textura, forma, color… y sobre todo sabor! Por esta razón, tengo sentimientos encontrados con las preparaciones “alternativas” donde cambian azúcar por stevia. Mucha gente dice que no se nota la diferencia, que es “casi” lo mismo. Pero no. La…

Estofado de Ternera

Cocinar se vuelve fácil con el tiempo, pero requiere dedicación e imaginación; algunas veces no es fácil lograr los resultados esperados, sobre todo cuando se trata de cambiar alguna receta. Este estofado que les comparto, es una adaptación de un plato marroquí, para el cual he tenido que cambiar algunos ingredientes (calabaza, ciruelas, cous-cous, etc) para…

Merluza “apanada” al coco

Hoy fue un día exitoso en la cocina;   estuve revisando recetas guardadas y aplicando consejos de amigos… dando resultado a platos que compartiré con gusto! En el caso del menú que presento ahora, se trata de una receta que una amiga mexicana me envió por correo. Juntos le hicimos unos ajustes para dejarla “sin…

Croquetas de coliflor 

Tengo que hacer hacer una confesión: toda mi infancia detesté la coliflor. Su olor, textura y -sobretodo- sabor la hacían incomible para mí. Con el tiempo fui descubriendo diferentes preparaciones gracias a amigos veganos y le fui tomando cariño. Con técnica e imaginación pueden lograr reemplazar carnes y harinas gracias a ella. Les dejo una…

Crema de acelga

Así como ayer recomendaba un veraniego y alegre de salmón con ensalada colororida, porque era un día soleado, hoy me mantendré alineado al clima y les compartiré parte de mi almuerzo: una rica sopa de verduras para entrada o cena, ideal para acompañar un frío día como hoy (por lo menos en Santiago).  Ingredientes  300…

Budin de Zucchini

Perfecto como acompañamiento de alguna proteína a la hora de almuerzo o como cena, sólo o con ensalada. Ingredientes: 2 zapallitos italianos (zucchini) rallados 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 80 grs de queso reggianito o parmesano 2 huevos Sal Mantequilla Exprimimos y colamos el zucchini; lo podemos dejar reposar unos minutos con sal para que…

Leche sin Lactosa y Diabetes

El fin de esta nota no es debatir sobre la utilidad o problemas que puede causar el consumo de leche en adultos. Si ustedes están visitando este blog, quizás ya están enterados que la leche y productos lactos “frescos” son altos en carbohidratos y no deberían ser consumidos habitualmente porque estos carbohidratos (o glúcidos, para…

Ensalada colorida con salmón al horno

Hoy toca pescado. Hoy toca salmón. Y como seguimos en verano (por lo menos en Chile) quiero darle un toque alegre y fresco con el apoyo de una ensalada que sea, a la vez, atractiva y nutritiva. Ingredientes Ensalada: 1 pepino 1 cebolla morada 1 palta 1 o 2 tomates (depende tamaño) Trozos de queso…