Propiedades de alimentos cocidos vs crudos 

Ayer me llegó un correo con una observación que agradezco mucho; en varias recetas he incorporado tomates/cebollas cocidos a pesar de la recomendación que hacen en varias partes de consumirlos solo crudos por la considerable alza de carbohidratos (glucidos, en realidad) que conlleva esta preparación. Por eso, quiero detenerme un momento y contarles MI visión…